中国是茶的故乡，茶文化贯穿中华文明五千年发展史。从药用、食用到饮用，茶逐渐演变为一种精神文化的载体。
《神农本草经》记载："神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之"。这里的"荼"即指茶，这是世界上最早的关于茶药用价值的记载。
西汉时期，四川一带已有人工栽培茶树的记载。王褒《僮约》中"烹茶尽具"、"武阳买茶"的记载，证明当时茶叶已成为商品。
陆羽著《茶经》，系统阐述茶的起源、种类、采制、烹饮等，创立中国茶道。茶马古道兴起，茶叶开始大规模传入西藏。
点茶法盛行，斗茶成为文人雅士的时尚活动。宋徽宗赵佶著《大观茶论》，详细记载了宋代点茶技艺。
朱元璋废团茶兴散茶，冲泡法取代点茶法。紫砂壶开始流行，六大茶类基本形成。
中国茶叶根据发酵程度分为六大类，每类茶都有其独特的冲泡方法和品饮要点。
代表茶：龙井、碧螺春、毛峰
水温：80-85℃（嫩芽茶稍低，叶茶稍高）
茶水比：1:50（3g茶配150ml水）
冲泡时间：第一泡1分钟，后续每泡增加30秒，可泡3-4次
要点：玻璃杯冲泡可观赏茶叶舒展，避免闷泡产生熟汤味
代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉
水温：85-90℃（新茶稍低，老茶稍高）
茶水比：1:30（5g茶配150ml水）
冲泡时间：第一泡30秒，后续每泡增加15秒，老白茶可煮饮
要点：白毫银针宜用"定点注水法"，避免直接冲击茶叶
代表茶：君山银针、霍山黄芽
水温：85-90℃
茶水比：1:40（4g茶配160ml水）
冲泡时间：第一泡1分钟，后续每泡增加30秒
要点：黄茶有"三起三落"的观赏特点，宜用玻璃器皿
代表茶：铁观音、大红袍、凤凰单丛
水温：95-100℃（岩茶需沸水）
茶水比：1:15（7g茶配110ml水）
冲泡时间：第一泡10-20秒，后续每泡增加5-10秒，可泡7-8次
要点：需"温润泡"快速洗茶，紫砂壶最佳，讲究"高冲低斟"
代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红
水温：90-95℃（嫩芽茶稍低）
茶水比：1:40（3g茶配120ml水）
冲泡时间：第一泡30秒，后续每泡增加15秒，可泡3-5次
要点：可清饮可调饮，瓷壶冲泡最佳，避免闷泡产生酸涩感
代表茶：普洱茶（熟普）、安化黑茶
水温：100℃沸水
茶水比：1:20（7g茶配140ml水）
冲泡时间：第一泡快速洗茶，正式冲泡30秒起，老茶可煮饮
要点：需"醒茶"过程，紫砂壶或陶壶最佳，耐泡度极高
好茶需配好水、好器、好技法，掌握以下要诀可显著提升茶汤品质。
山泉水最佳：硬度适中（50-80mg/L），PH值6.5-7.5，含适量矿物质
次选纯净水：避免使用蒸馏水（缺乏矿物质）和硬水（钙镁含量高）
测试方法：用待测水泡同一款茶，对比香气、滋味和茶汤亮度
绿茶：玻璃杯（观赏性）或白瓷盖碗（聚香）
乌龙茶：紫砂壶（吸香聚味）或薄胎白瓷（显香）
普洱茶：紫砂壶（调节茶性）或陶壶（保持温度）
通用选择：白瓷盖碗，不吸味易清洗，适合所有茶类
嫩芽茶：80-85℃（如碧螺春、白毫银针）
成熟叶：90-95℃（如铁观音、大红袍）
粗老茶：100℃沸水（如普洱茶、老白茶）
判断技巧：水沸后开盖降温，每开盖1分钟降温约10℃
悬壶高冲：水流有力，激发茶香（适合乌龙茶、普洱茶）
定点注水：沿杯壁缓慢注水（适合绿茶、白茶嫩芽）
螺旋注水：由外向内画圈（适合紧压茶解块）
注意事项：避免直接冲击茶叶，第一泡注水至七分满
观色：茶汤清澈度、亮度、颜色变化
闻香：热嗅（辨香型）、温嗅（辨纯度）、冷嗅（辨持久）
品味：小口啜饮，茶汤在口腔打转，感受滋味层次
回味：咽下后关注回甘、生津和喉韵
中国茶道融合了儒、释、道三家思想，形成了"和、静、怡、真"的核心理念。
以茶表敬意，以茶明伦常。唐代"茶宴"、宋代"斗茶"、明代"茶会"都体现了儒家"礼"的精神。茶席布置讲究中正平和，主客礼仪体现尊卑有序。
追求"天人合一"的自然境界。陆羽《茶经》强调"茶之为饮，发乎神农氏"，将茶与自然养生结合。茶道中的"山水意境"、"无为而治"都源自道家思想。
"茶禅一味"是最高境界。唐代赵州和尚"吃茶去"的公案，将饮茶作为修禅方式。寺院茶礼发展出严谨的仪轨，影响日本茶道深远。
融合传统与现代审美，发展出十二道茶艺表演程式：备器、温杯、赏茶、投茶、润茶、冲泡、奉茶、闻香、观色、品茗、谢茶、收具。
现代科学研究证实，茶叶中的活性成分对人体有多重保健功效。
茶多酚：抗氧化、抗辐射、降血脂（绿茶含量最高）
茶氨酸：镇静安神、增强记忆力（白茶含量突出）
咖啡碱：提神醒脑、利尿解毒（乌龙茶含量适中）
茶多糖：降血糖、增强免疫力（黑茶中含量丰富）
早晨：红茶加奶（温和暖胃）
午后：乌龙茶（提神消食）
晚间：老白茶（安神助眠）
餐后：普洱茶（解腻消脂）
空腹忌饮：尤其避免浓茶（刺激胃黏膜）
服药慎饮：与药物间隔2小时（影响药效）
特殊人群：孕妇控制咖啡因，贫血者避免餐后立即饮茶